|
Klasično ili moderno
Svadbena svečanost najčešće započinje u kasnim popodnevnim ili ranim večernjim satima, nakon obreda vjenčanja, zato je važno pripaziti na vrijeme. Idealno je isplanirati dolazak gostiju na mjesto proslave u vrijeme aperitiva, kako ne bi morali predugo čekati, i pritom osjetiti nepotrebnu nervozu. Mjesto gdje se održava proslava ne bi smjelo biti udaljeno više od pola sata vožnje automobilom od mjesta gdje se održalo vjenčanje. Osnovni podatak na temelju kojega ćete isplanirati proslavu je, naravno, broj uzvanika, jer o njemu ovisi odabir lokacije, te način na koji ćete prostor iskoristiti i obogatiti. Ne zaboravite da će dobro isplanirana i orga nizirana svadbena svečanost ostati u vječnom sjećanju, ne samo vama, već i vašim uzvanicima, te biti najljepša uspomena na početak vašeg zajedničkog života. U trenucima kada uzvanici ulaze u prostor, u kojem se održava vaša svadbena svečanost, ono što za njih na njih ostavlja najveći dojam, upravo je uređenje prostora i stolova. Usklađenost boja, zanimljivi detalji, te kompletan ugođaj koji prožima prostoriju neće moći proći nezapaženo u njihovim očima i srcima. Baš kao što svečana odjeća može biti tradicionalna ili moderna, tako i postava tanjura, oblik čaša i aranžiranje salveta može biti klasično ili moderno uređeno.
Klasično uređenje stola
Volite li klasičan glamur, koji u sebi ipak sadrži i i dašak modernog, svadbenu svečanost obojite j duhom s početka prošlog stoljeća. Rafiniranost i posluživanja hrane a ne pretjeranost i pretrpa-| nost odlikuje samo vrhunske restorane u čijoj j kuhinji možete itekao uživati. Na klasično postavljenom stolu nalazi se veliki srebrni ukrasni podtanjur, a na njemu plitki porculanski tanjur. Na početku klasičnog objeda donosi se hladno predjelo na plitkim tanjurima. Nakon što se I uporabljeni tanjuri odnesu, stiže toplo predjelo na većem tanjuru. Potom slijedi juha, koja se jede iz dubokih zdjelica. Glavno jelo meso ili riba s prilozima iznosi se na velikom plitkom tanjuru. Uz to se poslužuje zdjelica sa salatom koja se postavlja na lijevu stranu od tanjura. Na tanjuriću s lijeve strane srebrnog tanjura nalazi se fino crno pecivo. Od začina na stolu nalaze se u kristalnim bočicama sa srebrnim detaljima papar, sol. Nakon glavnog jela posuđe se odnosi, ostaje samo veliki srebrni podtanjur, a donosi se tanjurić s desertom ili se servira voće u posebnim zdjelama. U ponoć dolazi vjenčana torta ispred mladenaca. Mladenci zajedno režu prvu krišku torte. Gostima se podijeli torta na desertnim tanjurićima, donose se čaše za pjenušac i pjenušac. U našoj tradiciji postoji još jedno jelo, koje na stolove uzvanika stiže u kasnim noćnim satima, a to je vinska juha. Za potrebe tog jela tanjuri se donose posebno. Obzirom da naša tradicija podržava mnoštvo predjela i jela, manji pomaci u tradicionalnom nizu su uvijek dozvoljeni.
Pribor za jelo
Pribor za jelo treba biti postavljen po redoslje-du jela koja će stizati na stol. Važno pravilo: Uvijek se počinje s krajnjim, vanjskim priborom, a nastavlja se onim do njega. Uz tanjur s desne vanjske strane prvo ide nož za predjelo, zatim žlica, potom nož za glavno jelo. Uz tanjur s lijeve vanjske strane prvo ide vilica za predjelo, zatim vilica za glavno jelo; meso ili ribu. Iznad tanjura postavlja se desertna žličica
Čaše
S gornje desne strane tanjura trebaju stajati čaše za različita pića koja će se služiti: čaša za bijelo vino, čaša za crno vino, čaša za vodu. Važno pravilo: Uvijek čašu na stalku držite za stalak, a nikako za samu čašu, jer na taj način temperatura se zagrijava pa vino gubi na kvaliteti okusa.
Jelovnik
Na lijepo uređenom stolu istaknite jelovnik kako bi vaši gosti znali što im se nudi za svečani ručak ili večeru. Napravite jelovnik kao knjižicu s naslovnom stranom u boji vašeg stolnog aranžmana i u skladu s ostalim detaljima na stolu. Na lijevoj strani upišite u čiju čast se večera održava i gdje i kada, a na desnu ispišite redoslijed jela. To je mala sitnica za sjećanje koja će razveseliti vaše goste.
Što je za večeru?
Za svečani objed koji se poslužuje za stolovima, bez obzira li riječ o ručku ili večeri, treba predvidjeti dva predjela. i glavno jelo trebalo bi ponuditi na izbor meso ili ribu, uz pilje maštovito pripremljenog povrća. Na taj način izbjeći \te moguće neugodnosti, ako je netko od gostiju vegeta-anac, a niste imali vremena to unaprijed provjeriti. Za kraj, nemojte predvidjeti previše slastica, već ponudite sladoled, voćnu salatu ili pjenaste niskokalorične pripravke. Neka njeno veličanstvo vjenčana torta bude glavna „slatka" zvijezda večeri, a kasnije, uz kavu, možete ponuditi male kekse ili šećerene oraščiće. I evo jednog prijedloga za mogući svadbeni jelovnik: Na samom dolasku uzvanici pijuckaju pjenušac koktel dobrodošlice, potom se „zagrijavaju" uz domaće specijalitete kao što je dalmatinski pršut, paški sir, salata od obotnice i slavonski kulen, a onda na njihove stolove stiže juha od volovskog repa s okruglicama od mesa i gljiva, Oni koji vole laganiju hranu, obradovat će se rižotu s plodovima mora, dok će ljubitelji mesa uživati u telećem turnedu i purećim roladama. U ponoć sve oduševite fantastičnom tortom, a za okrepu u ranim jutarnjim satima možete predvidjeti još i vinsku juhu.
Kapljica užitka
Vinsku listu najsigurnije je povjeriti iskusnom sommelieru, koji će izabrati odgovarajuće vino uz svako jelo koje se pojavljuje na svadbenom ručku ili večeri. U pravilu, redoslijed bi trebao biti ovakav: prvo se pije suhi pjenušac, koji diskretno otvara put težim vinima koja će uslijediti. Potom je red na laganije bijelo vino, koje zamjenjuje ono starije, teže i punijeg bukea, te prelazak na crna vina. To su u početku rože, ili neko drugo laganije crno vino, slijedi ga vino srednje starosti, te jako, veoma staro i teško crno vino, koje će zadovoljiti i najizbirljivije nepce. A za kraj možete ponuditi neko od muškatnih, slatkih vina, koja idu uz desert.
Dječji jelovnik
Ako će ha proslavi biti i djeca, dobro je unaprijed dogovoriti manje jelovnike, čija količina i kvaliteta odgovaraju njihovoj dobi. Jedan sofisticiran prijem ili objed nije baš najidealnije rješenje ako je medu uzvanicima mnoštvo djece. Smatra se da bi djecu do 12-te godine ipak bilo pametnije smjestiti do roditelja, dok za teenagere nije loša ideja postaviti dodatni stol ili odijeliti poseban prostor samo za njih. Poseban znak pažnje od mladenke prema najmanjoj djeci je organiziranje zabavnih sadržaja samo za njih, poput klauna ili profesionalnog zabavljača za djecu koji bi se s njima igrao za vrijeme pauze u objedu.
Tematska iznenađenja
Mladenci mogu odlučiti iznenaditi goste tematskim jelovnikom koji je specifičan za određeno mjesto ili grad koji u njihovim emocijama zauzima posebno mjesto - to može biti mjesto rođenja jednog od mladenaca, grad u kojem su se upoznali ili proveli romantični odmor. Ipak treba znati da odabir etno-tradicionalnog jelovnika traži vrlo preciznu organizaciju, te izbor šefa kuhinje u kojeg se mladenci pouzdaju. Pored toga, jelovnik treba uskladiti s cjelokupnim izgledom svečanost - od odjeće i cvjetnih aranžmana, do tradicionalnih ukrasa i svega onoga što će atmosferu učiniti nezaboravnom.
Raspored stolova
U agenciji za organizaciju vjenčanja izradite posebno uređen pano s rasporedom stolova koji ćete postaviti prije ulaska u salu. Na panou upišite brojeve stolova i uznanike koji sjede za tim stolovima tako da gosti prije nego što uđu mogu pročitati za kojim stolom sjede. To će im biti zabavno da pronađu svoj stol za kojim sjede a ujedno će i vidjeti s kim sjede. Mjesta rezervirana za glavne osobe dana - mladence, kumove, roditelje mladenaca-trebala bi slijediti unaprijed utvrđenim pravilima. Ostale uzvanike najbolje je smjestiti da se svatko nade u dobnom i interesnom krugu koji mu je prikladan slijedeći niz žena-muškarac. Tradicionalna postava stolova na svadbenoj svečanosti je ona kvadratnog ili oblika konjske potkove. Okrugli stolovi mogu biti postavljeni za šest do dvanajst osoba. Najveći, počasni stol predviđen je za mladence, kumove, roditelje. Ostale stolove popunjavaju uzvanici kako je predviđeno, podijeljene u dobne i interesne skupine.
Cvijeće za stolove
Ako se svadbena svečanost održava u proljeće neka sve bude u ružićasto zelenim tonovima. Na sredini okruglog stola u porculanskoj zdjeli mapravite veliki, okrugli buket od ruža, lizijantusa, frezija, hortenzija u svježim proljetnim, ružičastim, zelenim i nježno žutim bojama.
Cvjetni detalji
Od istog cvijeća u malim ovalnim porculanskim zdjelicama napravite bukete koji ćete zajedno sa svijećama u sličnom tonu rasporediti po prostoriji. Na taj način s dodatnim detaljima i svjetlošću svijeća dobit ćete raskošnu i vrlo intimnu atmosferu. Stoljnjaci i salvete neka budu bijeli ili pastelno zeleni što će lijepo pristajati uz srebrno i uz sjajno obojene obrubljene porculanske tanjure.
Igra uloga
Bonton nalaže koje su uloge svakog od glavnih protagonista tokom same ceremonije a pogoto na vjenčanom banketu. Mladenci tokom večeri obilaze goste, primaju zdravice, razrezuju tortu, iza rezanja torte u ponoć gostima djele prigodne poklone za sjećanje. Otac mladenke ostaje do kraja primanja, bave se komunikacijom sa šefom sale, podmiruju troškove na kraju svečane večere. Mladenkina majka ima ulogu domaćice kuće pa prva prima goste i sudjeluje u upoznavanju obje obitelji. Majka ostaje do kraja primanja kako bi pozdravila i zahvalila i posljednjem gostu. Ukoliko nema roditelje ili jednog od roditelja zamjenjuje ga prva bliska osoba. Prije početka objeda, majka nevjeste ili ako nema majke, bliska osoba mladenke neka obiđe sve stolove i provjeri je li svatko našao svoje mjesto, te se uvjeri da su se svi uzvanici međusobno upoznali u ugodnom druženju. Kada su svi gosti zauzeli svoja mjesta i nakon što ih je majka mladenke obišla ulaze mladenci uz lagane zvuke muzike dobrodošlice i pljesak uzvanika. Kumovi ih čekaju za stolom, kum diže prvu zdravicu ustajući se. Treba izbjeći nepotrebne monologe te se ograničiti na nekoliko prigodnih riječi od srca i svečana večera može početi. U ponoć, u trenutku zdravice koja služi kao srećonoša mladencima u budućem životu, gosti ustaju te postoji običaj da kumovi održe nekoliko rečenica u čast mladenaca.
Izvor: "Magazin "Vjenčanja"
|
